関東嫁入り日記

月曜日から今日まで仕事で居なかった旦那の為に、月曜日に塩豚を仕込みました＾＾
乾燥ハーブと荒塩を、600円位の豚肩ロースの塊にすりこんで、キッチンペーパーに巻いて、その後ラップで密封。
更にパウチ式のストックシート？で密封。

火曜日に湿ったキッチンペーパーを取り替えて、新しいラップに密封してチルドルームで放置。

本日、金曜日にポトフにしました。


封を開けると、生ハムっぽい赤い色合いに熟成した豚肉がハーブの香りに包まれて非常に美味しそうでした。
思ったより簡単で、適当に作っても美味しくなる塩豚。
色々使えそうですね！

1㎝厚に切った塩豚をオリーブオイルで焼き色を着けたら、白ワインを適当に。
更にひたひたよりちょっと多めになるように水を加えて煮込むと、余分な脂が浮いてくるので取り除くと、脂身も美味しく頂けるかと。
ジャガイモ、ニンジン、エリンギ、キャベツを加えて適当に水を足して、コンソメも適当に投入。
ハーブ塩と塩コショウを適当に。

ニンジンとジャガイモに火が通ればいただけます。

美味しくできました＾＾